莫氏鸡煲莫叔投入600万扩大规模

    大家发现没有？很多网红店火了之后第一反应就是忙着铺加盟开分店，莫氏鸡煲的老板莫叔却反着来，直接把扩张的计划全停了，砸了六百万转头去搞养鸡场。

    第一，莫叔这波操作其实是憋着劲补自己最短板的地方，他之前刚把欠了多年的一百八十万外债还清，转头就找亲戚凑了三百万，又贷了三百万，全砸进两个养鸡场建合作社，连儿女都辞了工作跟着一起扑在这件事上。要换做别的急于变现的老板，这笔钱早拿去付分店租金招招商，几个月就能把成本收回来。

    第二，他也算清了一笔很实在的账，现在自家门店一天要卖三百只鸡，之前靠外部供货商送鸡，品质波动根本控制不住，今天这批鸡养够了日子，明天那批鸡可能是催大的，食客吃一回觉得味道不对，之前攒了几个月的好口碑，没几天就耗光了。自己把养鸡场攥在手里，鸡的生长周期，喂的东西全在眼皮子底下，连后续开分店的食材供应也能兜住底。

    第三，他也没瞒自己的难处，现在店里给员工开的工资在当地不算低，但一天要干十三个小时，不少人干俩月就扛不住走了，现在全家十口人加十几个员工，才刚好撑住这一家店的运转。要是贸然去开分店，人不够鸡也供不上，开一家砸一家，反而把之前好不容易攒出来的名气全造没了。

    第四，他说自己参加综艺爆火之后，也看透了流量的属性，网红店的热度涨起来快，凉得更快，今天一堆人排队打卡上热搜，转头半个月大家的注意力就转到下一个新开的店去了。只有食客每次来吃，都能吃到熟悉的味道，觉得这鸡炖出来就是香，才愿意隔三差五回头光顾，这种熟客才是小餐馆能做十年二十年的根本。

    小餐饮生意本来就没有什么捷径可走，别人挤破头去抢快钱的时候，他愿意背着新增的贷款慢慢往供应链里砸钱，相当于给自己的小店攒了一层别人抢不走的底气，等后面养鸡场的产能完全理顺了，品质标准全统一了，再去开分店走得反而更稳。